Gujiya Receipe: गुजिया एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है,जिसे विशेष रूप से होली और दिवाली जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई मावा (खोया) और सूखे मेवों की भरावन से भरी होती है और कुरकुरी होती है।

आटा बनाने के लिए:

• मैदा: 2 कप
• घी: 1/4 कप
• पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

भरावन के लिए:

• खोया (मावा): 1 कप
• पिसी हुई चीनी: 3/4 कप
• सूजी: 2 टेबलस्पून
• कद्दूकस किया हुआ नारियल: 1/4 कप
• कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता): 1/4 कप
• इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
• किशमिश: 2 टेबलस्पून

तलने के लिए:

घी या तेल

विधि:

आटा गूंथना:

• मैदा और घी मिलाएं: एक बड़े बर्तन में मैदा और घी डालकर अच्छे से मिलाएं जब तक यह ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
• पानी डालें: थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

भरावन तैयार करना:

• खोया भूनें: एक पैन में खोया डालकर मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे ठंडा होने दें।
• सभी सामग्री मिलाएं: ठंडे खोये में पिसी हुई चीनी, सूजी, कद्दूकस किया हुआ नारियल, कटे हुए सूखे मेवे, इलायची पाउडर, और किशमिश डालकर अच्छे से मिलाएं।

गुजिया बनाना:

• लोई बनाएं: गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेलन की सहायता से गोल पूरियों के आकार में बेल लें।
• भरावन डालें: हर पूरी के बीच में 1-2 चम्मच भरावन रखें।
• गुजिया बंद करें: पूरी के किनारों को पानी की मदद से हल्का-सा गीला करें और फिर इसे मोड़कर अर्ध-चंद्राकार आकार दें। किनारों को अच्छे से दबाकर बंद कर दें ताकि तलते समय भरावन बाहर न निकले। आप चाहें तो किनारों को डिजाइन करने के लिए गुजिया मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।
• तलना: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। गरम तेल में गुजिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का तरीका:

गुजिया को ठंडा या गर्म परोसें। इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक ताजगी बनी रहे।