Soan Papdi: सोन पापड़ी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है,जो अपने हल्के और परतदार बनावट के लिए प्रसिद्ध है।यह विशेष रूप से त्योहारों, जैसे दिवाली और रक्षाबंधन, के दौरान बहुत लोकप्रिय होती है।सोन पापड़ी को बनाने में मुख्य रूप से बेसन, मैदा, चीनी, और घी का उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा इसे इलायची और कटे हुए सूखे मेवों से सजाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

सामग्री:

• चीनी – 2 कप
• बेसन (बेसन का आटा) – 1 कप
• मैदा (सादा आटा) – 1 कप
• घी – 1 कप
• पानी – 1 कप
• इलायची पाउडर – 1 चम्मच
• कटे हुए पिस्ता और बादाम – सजावट के लिए

विधि:

1) चीनी की चाशनी तैयार करें:

• एक कढ़ाई में 2 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं।
• इसे मध्यम आंच पर उबालें और तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए। इसे परखने के लिए चम्मच से एक बूँद निकालकर ठंडे पानी में डालें, अगर यह एक तार बनाता है तो चाशनी तैयार है।

2) बेसन और मैदा भूनें:

• एक दूसरी कढ़ाई में 1 कप घी गरम करें।
• उसमें 1 कप बेसन और 1 कप मैदा डालें।
• इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा और खुशबू आने तक भूनें। ध्यान रखें कि बेसन जल न जाए।

3) बेसन और मैदा मिश्रण में चाशनी मिलाएं:

• भुने हुए बेसन और मैदा के मिश्रण में धीरे-धीरे तैयार चाशनी डालें और लगातार चलाते रहें।
• इसमें 1 चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

4) मिश्रण को ठंडा करें:

• मिश्रण को घी से चिकनी की हुई प्लेट में डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।
• इसे हल्का ठंडा होने दें ताकि यह सेट हो सके लेकिन पूरी तरह से ठंडा न हो।

5) सजावट और काटना:

• मिश्रण पर कटे हुए पिस्ता और बादाम छिड़कें।
• इसे ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।