Bread Pakoda: ब्रेड पकोड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है,जो खासकर बारिश के मौसम और चाय के समय में बेहद पसंद किया जाता है।यह एक तले हुए स्नैक है जिसमें ब्रेड के स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोकर तलते हैं।ब्रेड पकोड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है,और यह आलू के मसालेदार भरावन से भरा हुआ होता है,जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
सामग्री:
बेसन के घोल के लिए:
बेसन (बेसन का आटा): 1 कप
अजवाइन: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
पानी: आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
भरावन के लिए:
आलू: 2-3 मध्यम आकार के, उबले और मैश किए हुए
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
जीरा: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
आमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
हरा धनिया: 2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक: स्वादानुसार
तेल: 1-2 चम्मच (मसाला भूनने के लिए)
ब्रेड के लिए:
ब्रेड स्लाइस: 8-10 (आप सफेद या भूरे ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं)
तेल: तलने के लिए
विधि:
भरावन तैयार करना:
1) मसाला भूनें: एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
2) सामग्री मिलाएं: कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर उबले हुए और मैश किए हुए आलू डालें।
3) मसाले मिलाएं: धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
4) हरा धनिया: कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें।
बेसन का घोल तैयार करना:
1) घोल बनाएं: एक बड़े बर्तन में बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा डालें। थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए घोल बनाएं। घोल का स्थिरता न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। इसे अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे।
ब्रेड पकोड़ा बनाना:
1) ब्रेड तैयार करें: ब्रेड स्लाइस लें और किनारों को काट लें (वैकल्पिक)। हर ब्रेड स्लाइस पर आलू की भरावन की एक परत लगाएं और दूसरी ब्रेड स्लाइस से ढक दें। हल्का सा दबाएं ताकि दोनों ब्रेड स्लाइस चिपक जाएं।
2) घोल में डुबोएं: इस ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल में अच्छी तरह से डुबोएं ताकि वह पूरी तरह से घोल में लिपट जाए।
3) तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में बेसन-लिपटे ब्रेड सैंडविच को डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा और करारा होने तक तलें। तलते समय पकोड़े को बीच-बीच में पलटें ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से सिकें।
4) निकालें: पकोड़ों को तेल से निकालें और एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसें:
गरमागरम ब्रेड पकोड़ों को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें। चाय के साथ इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
