Barfi: बर्फी एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जो खोया, चीनी और मेवों से बनाई जाती है।इसे विभिन्न फ्लेवर जैसे काजू, नारियल, और पिस्ता में तैयार किया जाता है।इसकी बनावट मखमली होती है और यह मुंह में पिघल जाती है। त्योहारों और विशेष अवसरों पर बर्फी का सेवन और वितरण विशेष रूप से किया जाता है।

सामग्री:

• 1) दूध – 1 लीटर
• 2) चीनी – 1 कप (या स्वाद अनुसार)
• 3) घी – 1 चम्मच (घोलने के लिए)
• 4) इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• 5) पिस्ता, बादाम (कटे हुए) – सजावट के लिए

विधि:

1) दूध उबालना:

• एक भारी तले की कढ़ाई में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें।
• दूध को लगातार चलाते रहें, ताकि यह तले में लगे नहीं और उसमें कचरा न जाए।

2) दूध को गाढ़ा करना:

• दूध को उबालते हुए तब तक पकाएं जब तक इसका मात्रा लगभग आधा न रह जाए।
• दूध के गाढ़ा होने पर इसमें घी डालें और अच्छे से मिलाएं।

3) चीनी और मसाले मिलाना:

• दूध के गाढ़ा होने पर उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें।
• चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छे से मिलाएं।

4) मिश्रण को पकाना:

• मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह एक घोल की तरह न हो जाए और कढ़ाई के किनारों से न चिपकने लगे।
• ध्यान रखें कि मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाते रहें ताकि बार्फी अच्छी तरह से सेट हो सके।

5) ट्रे में सेट करना:

• एक बर्तन या ट्रे को घी से चिकना करें।
• मिश्रण को ट्रे में डालें और समान रूप से फैलाएं।
• ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम छिड़कें और हल्का सा दबा दें।

6) ठंडा करना:

• मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें।