Momo: मोमो एक लोकप्रिय एशियाई नाश्ता और स्ट्रीट फूड है,जो विशेष रूप से तिब्बती, नेपाली, और भूटानी व्यंजनों में प्रसिद्ध है।यह स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर स्नैक अपने अनूठे स्वाद और हल्की मसालेदार भरावन के लिए जाना जाता है। मोमो को आमतौर पर स्टीम (स्टीम्ड) किया जाता है,
जिससे यह मुलायम और रसदार बनता है।
सामग्री:
आटे के लिए:
1) मैदा – 2 कप
2) नमक – स्वादानुसार
3) तेल – 1 चम्मच
4) पानी – आटा गूंथने के लिए
भरावन के लिए:
1) पत्ता गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
2) गाजर – 1 कप (बारीक कटी हुई)
3) प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
4) हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
5) लहसुन – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
6) अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
7) सोया सॉस – 1 चम्मच
8) काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
9) नमक – स्वादानुसार
10) तेल – 1 चम्मच
विधि:
आटा गूंथना:
1) एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और तेल मिलाएं।
2) थोड़े-थोड़े पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
3) आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
भरावन तैयार करना:
1) एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
2) इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
3) अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4) बारीक कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
5) सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। भरावन तैयार है। इसे ठंडा होने दें।
मोमो बनाना:
1) गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
2) हर लोई को पतला और गोल आकार में बेल लें।
3) एक चम्मच भरावन को बेली हुई पूरी के बीच में रखें।
4) अब किनारों को उठाते हुए मोमो को पोटली के आकार में बंद कर दें। इसे अच्छी तरह से सील करें ताकि भरावन बाहर न निकले।
5) सभी मोमो इसी प्रकार तैयार कर लें।
स्टीम करना:
1) स्टीमर या इडली कुकर में पानी गरम करें।
2) स्टीमर की ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें और मोमो को ट्रे पर रखें।
3) स्टीमर में 10-15 मिनट तक स्टीम करें जब तक मोमो पारदर्शी और पक न जाएं।
परोसना:
गरमा-गरम मोमो को चटनी (मूंगफली या तिल की चटनी) के साथ परोसें।
