Besan ki Barfi: बेसन बर्फी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह मिठाई अपने अनूठे स्वाद, मखमली बनावट और सुगंधित खुशबू के लिए जानी जाती है। बेसन बर्फी मुख्य रूप से बेसन (चने का आटा), घी, और चीनी से तैयार की जाती है,
और इसे इलायची और मेवों से सजाया जाता है।

सामग्री:

• 1) बेसन (बेसन का आटा) – 2 कप
• 2) घी – 1 कप
• 3) चीनी – 1.5 कप
• 4) पानी – 1 कप
• 5) इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• 6) कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – सजावट के लिए

विधि:

1) बेसन भूनना:

• एक कढ़ाई में घी गरम करें।
• गरम घी में बेसन डालें और धीमी आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें।
• बेसन को तब तक भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा ना हो जाए और इसमें से खुशबू आने लगे। इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते हैं।
• भुने हुए बेसन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

2) चीनी की चाशनी बनाना:

• एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं।
• इस मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल ना जाए।
• चाशनी को एक तार की चाशनी (जब आप उंगलियों के बीच चाशनी की एक बूंद लेकर देखें, तो एक तार जैसा बने) तक पकाएं।

3) बेसन और चाशनी मिलाना:

• भुने हुए बेसन में इलायची पाउडर मिलाएं।
• अब इस मिश्रण में तैयार चाशनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• इस मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा ना हो जाए और कढ़ाई के किनारों से छूटने लगे।

4) बर्फी जमाना:

• एक थाली या ट्रे को घी से हल्का सा ग्रीस कर लें।
• तैयार मिश्रण को इस थाली में डालकर समान रूप से फैला दें।
• ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और हल्का सा दबा दें ताकि वे बर्फी में चिपक जाएं।
• इसे ठंडा होने दें ताकि यह जम जाए।

5) बर्फी काटना:

• जब बर्फी पूरी तरह से ठंडी हो जाए और जम जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें।