Introduction: Pav Bhaji

पाव भाजी एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है,
जिसकी उत्पत्ति मुंबई, महाराष्ट्र से हुई है।
यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट डिश है,
जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मसालों के साथ पकाकर भाजी बनाई जाती है
और इसे मक्खन में तले हुए मुलायम पाव (ब्रेड रोल) के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

पाव भाजी के लिए:

1) सब्जियाँ:

• आलू – 2 बड़े (उबले और कटा हुआ)
• गोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई)
• गाजर – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• हरी मटर – 1/2 कप (उबली हुई)
• टमाटर – 2 बड़े (कुचले हुए)
• शिमला मिर्च – 1/2 कप (कटी हुई)
• हरी बीन (फली) – 1/2 कप (उबली हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चमच

2) मसाले:

• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर (आमचूर) – 1/2 चम्मच

3) अन्य सामग्री:

• बटर – 2 टेबलस्पून (और और अधिक के लिए)
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया (सजाने के लिए) – थोड़ी सी कटी हुई
• नींबू का रस – 1 टेबलस्पून

पाव के लिए:

• पाव – 4-6 (भुने हुए)

विधि:

1) सब्जियों को उबालना:

• एक बड़े पैन में आलू, गोभी, गाजर, हरी मटर, और हरी बीन को उबाल लें। इन्हें अच्छे से उबाल लें ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएँ।

2) पाव भाजी की ग्रेवी तैयार करना:

• एक कड़ाही में बटर गरम करें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
• अब कटी हुई शिमला मिर्च और कुचले टमाटर डालें। इन्हें अच्छे से भूनें जब तक कि टमाटर अच्छे से नरम और पेस्ट जैसा न हो जाए।
• मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और अमचूर पाउडर) डालें और अच्छे से मिलाएं।

3) सब्जियों को ग्रेवी में मिलाना:

• उबली हुई सब्जियों को ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिला लें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
• सब्जियों को 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। नमक और नींबू का रस डालें और अच्छे से मिक्स करें।

4) पाव भाजी को सजाना:

• एक पैन में बटर गरम करें और पाव को हल्का भूनें।
• पाव को प्लेट में रखें, ऊपर से पाव भाजी डालें और हरे धनिये से सजाएं।

5) सर्व करना:

• आपका स्वादिष्ट पाव भाजी तैयार है। इसे प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।