Introduction: Idli

इडली एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता है,
जो मुख्य रूप से दक्षिण भारत में लोकप्रिय है,
लेकिन यह पूरे देश में पसंद किया जाता है।
यह हल्का और फूला हुआ होता है,
जो चावल और उड़द की दाल को पीसकर तैयार किया जाता है।
इडली की बनावट बहुत नरम और स्पंजी होती है,
जिससे यह खाने में बहुत ही लजीज और सुपाच्य बनती है।

सामग्री:

• चावल: 1 कप
• उड़द की दाल (डाल्ट): 1/2 कप
• खमीर (या इडली नर्म रखने के लिए):
• सूजी: 1/4 कप (वैकल्पिक)
• नमक: स्वाद अनुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार

विधि:

तैयारी:

• 1) चावल और दाल को भिगोएं: चावल और उड़द की दाल को कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। आप रातभर भी भिगो सकते हैं।
• 2) सूजी (वैकल्पिक): यदि आप इडली को नरम बनाना चाहते हैं, तो सूजी को भी 1/2 कप पानी में भिगोकर रख सकते हैं।

पेस्ट बनाना:

• 1) दाल पीसें: दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डालें और मुलायम पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पीसें। पेस्ट बहुत महीन और हल्का होना चाहिए।
• 2) चावल पीसें: चावल को पीसें, लेकिन इसे थोड़ा सा मोटा रखना चाहिए ताकि इडली फूली-फूली और नरम बने।

बैटर मिक्स करना:

• 1) दाल और चावल मिलाएं: पीसे हुए चावल और दाल को एक बड़े बर्तन में डालें। यदि आप सूजी डाल रहे हैं, तो उसे भी मिलाएं।
• 2) नमक डालें: इसमें नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
• 3) फेरमेंटेशन: बर्तन को ढककर 8-12 घंटे के लिए गरम और बंद जगह पर रखें ताकि बैटर अच्छे से फर्मेंट हो सके। यदि मौसम ठंडा है, तो आप बर्तन को गुनगुने पानी में डुबो सकते हैं या ओवन में हल्की गरमाई रख सकते हैं।

इडली पकाना:

• 1) इडली स्टीमर तैयार करें: इडली स्टीमर को पानी से भरें और उसे उबालने के लिए रखें। इडली स्टीमर के अंदर इडली प्लेट्स को रखें और उन्हें थोड़ा घी या तेल लगाकर चिकना कर दें।
• 2) बैटर डालें: बैटर को चम्मच से इडली प्लेट्स में डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक न भरें क्योंकि इडली उबलकर फूलेगी।
• 3) स्टीम करें: इडली प्लेट्स को स्टीमर में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं। इडली को पकाने का समय इडली की मोटाई पर निर्भर करता है, इसलिए 10 मिनट के बाद एक इडली चाकू से चेक कर सकते हैं। अगर चाकू साफ निकलता है, तो इडली तैयार है।
• 4) ठंडा होने दें: इडली को स्टीमर से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे धीरे-से प्लेट से निकालें।

परोसने का तरीका:

• इडली को गर्मागर्म परोसें, और इसे सांबर, नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ मिलाएं।