Introduction: Paneer Paratha

पनीर पराठा एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है
जो विशेष रूप से उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है।
यह पराठा अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक भरावन के कारण नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
पनीर पराठा मुख्य रूप से गेहूं के आटे से बने पराठे में मसालेदार पनीर की स्टफिंग भरकर तैयार किया जाता है।

सामग्री:

आटा गूंधने के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – 1 चम्मच (गूंधने के लिए)

पनीर की स्टफिंग के लिए:

पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2-3
हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
चाट मसाला – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार

विधि:

आटा गूंधने की विधि:

1) एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और नमक डालें।
2) धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूंधें।
3) जब आटा गूंध जाए, उसमें 1 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मसलें ताकि आटा मुलायम हो जाए।
4) गूंधे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

पनीर की स्टफिंग की विधि:

1) एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
2) इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, गरम मसाला, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
3) सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं ताकि एकसार मिश्रण बन जाए।

पराठा बनाने की विधि:

1) गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
2) एक लोई लें और उसे बेलन की मदद से हल्का बेल लें।
3) इसमें 1-2 चम्मच पनीर की स्टफिंग रखें और लोई को चारों ओर से उठाकर बंद कर दें।
4) भरी हुई लोई को धीरे-धीरे बेलन से पराठा आकार में बेलें। ध्यान रहे कि पराठा फटे नहीं।
5) तवा गरम करें और बेले हुए पराठे को तवे पर डालें।
6) दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। थोड़ा-थोड़ा घी या तेल डालकर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेंकें।
7) तैयार पराठे को तवे से उतारकर प्लेट में निकालें।